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El   Olivo

El Olivo, es derivado posiblemente del acebuche u olivo silvestre (Olea europea silvestris) y se considera  entre las especies cultivadas más antiguas del mundo occidental. En el Genesis (VIII,9-11) sobre el final del diluvio se lee: “.... y de nuevo  solto Noé la paloma fuera el arca y por la tarde regresó trayendo en su pico una rama de olivo…”. Las aceitunas formaban parte de la riqueza de la tierra de promisión y junto a las higueras y las vides representaban bienestar. Los reyes David y Salomón potenciaron las plantaciones de olivos. En la actualidad los cultivos más grandes se encuentran en la cuenca mediterránea aunque existen importantes cultivos en  California, Estados Unidos y sur América.

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El olivo, se cataloga como árbol perennifolio de la familia de las oleáceas (Olea europea). Las hojas se muestran opuestas, coriáceas, lanceoladas, enteras, verdes por el haz y blanco plateadas por el envés. Las flores son pequeñas, de color cremoso, agrupadas en racimos axilares, perfumadas y el fruto en drupa (la oliva o aceituna), esférico o pruniforme, con hueso y de color morado negruzco cuando está maduro.

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Los Olivos son de vida larga, se conocen ejemplares de cerca de 2000 años  En la Península Iberica abundan olivos de más de cuatro siglos y en el Oriente medio y Norte de África se conocen pies milenarios que todavía están en producción.

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El olivo se adapta a muchos tipos de suelo pero prefiere los de textura suelta  bien equilibrados y se debe asegurar que tengan buen drenaje. Se propaga por semilla, acodo, estaca e injerto.  Su cultivo exige labores como podas, fertilización y riego. Las adecuadas  prácticas de siembra son definitivas para su buen desarrollo, Olivanto hace las recomendaciones necesarias para ello.

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En los países de estaciones del mediterráneo, los olivos echan sus yemas en otoño e hibernan durante el invierno, florecen en primavera en mayo o junio cuando la temperatura es de 18°C y el fruto madura de noviembre a enero. Las aceitunas se cosechan golpeando las ramas con una vara (vareo) o con máquinas vibradoras. Aquí en el trópico el árbol presenta flores y frutos en distintas etapas de desarrollo razón por la cual en Olivanto  la cosecha se  hace a mano (ordeño) para evitar dañar las flores o frutos que se están formando al tiempo que hay fruta madura.

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Durante el proceso de maduración la aceituna crece y  y su color pasa de verde a morado para terminar con un color negro brillante. Las destinadas a conservas  se someten a un proceso de endulzado por maduración en agua o a gran escala en países de alta producción se utilizan lejías alcalinas, y luego se ponen en salmuera aderezándolas con hierbas aromáticas y especias. Para la extracción del aceite las aceitunas se recogen cuando alcanzan la madurez más o menos completa (envero); en Olivanto se  procesan el aceite y las aceitunas artesanalmente.

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Del olivo también se aprovechan las ramas, la leña y la madera y las hojas se emplean con fines medicinales.

Nuestros   Árboles 

El Olivo es un árbol Forestal, Ornamental y Frutal: Forestal por la excelente calidad de su madera y su efecto en el control de la erosión representando reforestación de tipo productiva; como Ornamental es uno de los arboles más hermosos y frondosos, que acepta todas las formas y utilizaciones que se le quiera dar y frutal, por la producción de sus exquisitas aceitunas y su insuperable aceite.

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Los arboles del Huerto Olivanto provienen de variedades de Olivos productivos, adaptados al trópico y específicamente al microclima de los municipios de  Villa de Leyva, Sachica Y Sutamarchan en el departamento de Boyacá, Colombia. Nuestro fundador, Don Antonio Ma. Cortes R., se dio a la tarea de recorrer toda la región logrando así identificar, recolectar y multiplicar las variedades de olivos que pudo constatar como productivos. 

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Es así como el Huerto Olivanto ha hecho desarrollo e investigación durante unos 10 años demostrando la viabilidad de esta especie  en la región, de manera que con los cuidados adecuados produce aceitunas de forma muy promisoria.

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Los Olivos propagados en el Huerto Olivanto  se pueden sembrar  a campo abierto en un lugar soleado, no inundable, donde puede crecer en promedio 6 mt de altura. También se pueden trasplantar a una matera mediana o grande, ubicándolos en una terraza o balcón donde reciba sol por algunas horas. Otra opción es  convertir este árbol de Olivo en bonsái transformándolo en un hermoso árbol en miniatura.

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“El árbol de Olivo puede durar miles de años. Quien planta un Olivo deja una riqueza para sus descendientes”.

Antonio María Cortes Robles.

¡Ven  y aprende sobre el Olivo en Colombia!

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